Planerar ni ert bröllop och letar efter catering som verkligen lyfter er stora dag? Hos Johanna & Mat erbjuder vi bröllopscatering i Uppsala med fokus på ekologiska, närproducerade råvaror och smaker som skapar minnen för livet. Med lång erfarenhet av att leverera mat till bröllop vet vi hur viktig varje detalj är – från första mötet till sista serveringen.
Vi hjälper er att skapa en helhetsupplevelse där maten blir en naturlig och uppskattad del av firandet. Oavsett om ni drömmer om en elegant middag eller en generös buffé, lagar vi mat med omtanke, kvalitet och passion – alltid anpassad efter era önskemål.
Våra 3-rättersmenyer på lokalproducerade råvaror
Meny nr.1
Förrätt: Laxröra på gravad regnbåge från Fogdö med smak av pepparrot toppad med smörstekt rågsmul på uppländskt ekologiskt rågbröd picklad fänkål, rädisor och färska örter
Huvudrätt: Svensk hjortfilé eller citron- och vitlöksmarinerad uppländsk fläskytterfilé, serveras med potatiskaka på KRAV-märkt potatis från Tierp, grönpepparsås och ekologisk jungfrusallad med picklad rödlök och rostade ekologiska frön
Dessert: Vispad jordgubb- och limepannacotta med rostad vit choklad och lime- och myntamarinerade jordgubbar från Ulva
Pris/person: Hjortfilé 579 kr, Fläskytterfilé 495 kr
Meny nr.2
Förrätt: Ostbakelse med lagrad svensk ost och KRAV-märkta ägg från Uggelsta toppad med tångcaviar, picklad rödlök, creme fraiche, ekologiska ärtskott och örtolja
Huvudrätt: Rimmad regnbåge från Fogdö med vitvinssås på svenskt vin från Skåne, dillslungad KRAV-märkt potatis från Tierp och citronmarinerad fänkål- och rädissallad
Dessert: Havtornsmousse på havtorn från Karby trädgård med kolasås och karamelliserad KRAV-märkt havre från Sala
Pris/person: 495 kr
Meny nr.3
Förrätt: Smörstekt uppländskt surdegsbröd med ostkräm på lokalproducerad ost, jordgubbar från Ulva, färsk basilika och KRAV-märkt Upplandshonung med rosépeppar, citron och chili
Huvudrätt: Ekologisk marinerad tempeh från Hallstavik med rabarberchutney på uppländsk rabarber, örtmajonnäs och rostad KRAV-märkt potatis från Tierp
Dessert: Vaniljcheesecakecreme med rabarbersirap på uppländsk rabarber toppad med crunch på kardemummakaka på KRAV-märkt mjöl från Sala
Pris/person: 495 kr
Sharingmeny
SERVERAS PÅ GEMENSAMMA UPPLÄGGNINGSFAT VID VARJE BORD
Förrätt: Ost- och charkbricka med ost och charkuterier från lokala leverantörer kombinerad med hemkokt marmelad och hembakta baguetter på KRAV-märkt mjöl från Sala
Huvudrätt: Uppländsk flankstek med chimichurridressing på ekologiska citroner, serveras med kall bearnaisesås tillsammans med KRAV-märkt ugnsrostad potatis från Tierp och ekologisk haricotsvertssallad med balsamstekta tomater och rödlök
Dessert: Välj ett valfritt alternativ från Meny 1-3
Pris/person: 545 kr
Våra buffé menyer
Vår- och sommarbuffé 369 kr/person
Nu spirar det av säsongens örter och härliga primörer! Den inkokta regnbågen från Fogdö har en härlig syra (en lax utöver det vanliga) och passar bra med potatisfrittatan! Flädermousse med jordgubb och härlig havrecrunch är en perfekt avslutning.
- Kall ekologisk grönärtssoppa med svenskt vitt vin toppad med creme fraiche och tångcaviar
- Inkokt regnbåge från Fogdö lax med säsongens primörer
- Fänkålsmajonnäs
- Potatisfrittata på KRAV-märkt potatis från Uppland toppad med vårlök
- Jungfrusallad med rädisor, rostade frön och dragon- och senapsdressade KRAV-märkta gråärtor från Uppland
- KRAV-märkt sesamknäcke från Solmarka gård
- Vispat svenskt smör med ekologisk citron och färsk dill
- Flädermousse med uppländsk fläder, jordgubbskompott och havreflarn på KRAV-märkt havre från Sala
Vegetarisk vår- och sommarbuffé 369 kr/person
En färgstark buffé med frasiga grönsaksfritters, krämig potatissallad med dragon och len böndipp med vårprimörer. Getosten från Stora Kullens gård passar så fint ihop med rabarberdressing och picklad rabarber! Vanilj- och yoghurtmoussen med rabarber, jordgubb och maräng är en riktig drömdessert!
- Tomatpaj med karamelliserad ekologisk lök, KRAV-märkta ägg från Uggelsta, lagrad ost och ekologisk timjan
- Gyllenstekta fritters på ekologiska grönsaker och kikärtor
- Krämig potatissallad på KRAV-märkt potatis från Tierp med smak av dragon
- Böndipp på KRAV-märkta vita bönor från Fagraslätt, vårprimörer och ekologisk örtolja
- Getostsallad på getost från Stora kullens gård med rabarberdressing, picklad rabarber från Uppland och jungfrusallad
- Chilipicklad zucchini
- Ekologisk ärtpesto med rostade solroskärnor
- Ekologiskt rågbröd från Uppland
- Vanilj- och yoghurtmousse med rabarber- och jordgubbscurd, rostad frötopping och maräng på KRAV-märkta ägg från Uggelsta
Tillbehör och efterrätter
Snittar
- Ostruta på svensk lagrad ost toppad med picklad rödlök, tångcaviar, creme fraiche och ekologiska ärtskott
- Matjesmousse på miljömärkt matjessill med ingefärspicklad morot och gräslök
- KRAV-märkt sesamknäcke med ekologisk ärtpesto och färsk uppländsk mynta
- Ostig snittkaka med rödbetsmousse toppad med färsk oxalis
- Hembakat fröknäcke med färskoströra på soltorkade tomater toppad med ekologiska ärtskott
- Rostad KRAV-märkt potatissnitt med pepparrotskräm, rädisa och färsk dill
45kr/person för 2 snittar av samma sort
Tårta
Chokladtryffeltårta på KRAV-märkt mjöl från Sala toppad med vaniljyoghurtgrädde och säsongens färska bär 65:-/bit
KRAV-märkt kaffe från Lindvalls och ekologiskt te med tillbehör
35:-/p
I priset ingår
uppläggningsporslin till bufféerna, planering med vår bröllopskoordinator och vin- och dryckesförslag från vår sommelier.
Övriga kostnader och personal
Vid specialkost tillkommer en kostnad på 25 kr/person. Vi tar en utkörningsavgift på 300 kr i grundavgift och 100 kr/mil tur och retur Uppsala
Om ni önskar hjälp av vår personal tar vi
450 kr/tim/personal